“Jaguar”, el cóctel de Feroz (Barcelona)

Situado en el antiguo Tuset, un auténtico referente gastronómico de la capital, Feroz abrió sus puertas con una oferta que conservaba parte del pasado del local: una cuidada oferta culinaria, en la que la cocina de mercado de calidad se combina a la perfección en su carta. Un punto de partida perfecto para conquistar los paladares más sibaritas que, además, vela con mimo en cada plato por no renunciar a la clara influencia mediterránea de su gastronomía.

Semejante planteamiento solo podía contar con un hábitat propio. Y así es precisamente el interiorismo que sirve de puesta en escena de su local y, además, transmite la esencia de Feroz al primer vistazo: luces tenues, colores oscuros, toques felinos y un punto tropical se combinan en un espacio para invitarnos a, simplemente, disfrutar de la experiencia de cada visita con los cinco sentidos.

Un espacio en el que el espíritu vintage y la elegancia se dan la mano como parte del placer de disfrutar de sus sabores.

Pero además de su exquisita oferta, tanto gastronómica como decorativa, Feroz Barcelona saca sus garras por las noches. Un momento en el que se transforma para permitir que las sesiones de DJs invitados y la música inunden el espacio, contagiando a los asistentes de esa gana de saborear la noche sorbo a sorbo. Semejante propuesta cuenta además con un aliado de lujo: su oferta de coctelería. Una en la que cócteles clásicos y de autor se dan la mano, para ofrecer a cada cliente el combinado ideal en cada momento.

Capitaneando ese lugar del local en el que clasicismo y vanguardia se dan cita, Daniel Alayo Barcenas hace que cada noche sea una inolvidable. Head Bartender de Feroz Barcelona desde sus inicios hace apenas cuatro meses, la historia de Daniel con la coctelería es la de un bartender curioso al que la vocación le llamó casi por casualidad.

Ligado al sector de la hostelería desde hace ocho años, sería el auge de la gastronomía de su país de origen, Perú, la que despertaría sus ganas de crear e innovar. Aunque siempre sintió una increíble curiosidad por el número de referencias de los botelleros de los locales, sería en el año 2011 cuando comenzaría a meterse de lleno en una profesión que hoy es su manera de entender la vida. Un año en el que se imponía versionar cócteles clásicos peruanos, como el pisco sour o el chilcano de pisco. Un punto de partida para la labor que, noche tras noche, desempeña tras la barra de Feroz Barcelona.

Nombre del mixólogo: Daniel Alayo Bárcenas
Nombre del local: Feroz Barcelona

Describe tu bar en pocas palabras: un auténtico referente en Barcelona por ofrecer un concepto único y diferente que une el glamour, la elegancia y la diversión nocturna. Una suma que nos convierte en el local idóneo para hacer de tus noches unas especiales.

Lo mejor que has escuchado tras la barra de un bar: “no soy de cócteles pero por uno tuyo me vuelvo alcohólica”

¿Por qué crees que la ginebra es tan popular hoy en día? Desde mi punto de vista, todo empieza por la moda del gin tonic y por el perfecto conocimiento del mercado que tenían las marcas, que supieron aprovechar la oportunidad. Brockmans fue, sin duda, la que mejor lo hizo: se dio cuenta que la London Dry ya era una moda pero le dieron toques a fruta, como la mora o el arándano; y la corteza de naranja, para aportarle los toques cítricos. Una receta perfecta para hacer de un gin tonic una bebida más refrescante.

Si pudieras elegir una bebida antes de morir, ¿cuál sería? Un Old Fashioned de ron

“Jaguar”, ¿por qué has llamado así a tu cóctel? Al elaborar la carta del Feroz, tenía que adecuar los cócteles al concepto del local; y, como es el animal en sí, de la misma manera representaría este cóctel. Una forma de llamar la atención sobre él, y beberlo rápido.

¿Cómo o con qué recomiendas disfrutar tu cóctel? Lo pediría después de una cena. Es perfecto para terminar una agradable comida, y pasar a disfrutar de una larga charla.

RECETA DEL CÓCTEL DE FEROZ BARCELONA

Ingredientes del cóctel

• 50 ml. de Brockmans Gin
• Tres hojas de albahaca
• 25 ml. de zumo de limón
• 20 ml. de Saint Germain
• 15 ml. de clara de huevo
• Un toque de vainilla

Elaboración del cóctel

Mezclamos todos los ingredientes en una coctelera con hielo macizo. Agitamos enérgicamente durante 10 segundos.

En paralelo, enfriamos una copa tipo Coupette con hielo picado. Retiramos el hielo y servimos la mezcla colada.

Decoramos con un twist de piel de lima.

El resultado es un cóctel que armoniza las notas de Brockmans de moras negras y arándanos azules con otros matices tan aromáticos como los aromas tropicales de vainilla, la flor de sauco y la albahaca.

Una receta perfecta para vivir una noche Feroz en Barcelona con un sabor tan único como el local.