Varsovia, coctelería de altura a nivel del mar

Azotado por el Cantábrico y con el olor del salitre como perfume natural, Varsovia es mucho más que un local de Gijón con historia. Más allá de su pasado, el local se reinventó en 2011 apostando por la excelencia de su coctelería hasta convertirse en una auténtica referencia nacional. Un Cocktail Bar con espíritu de club de gentlemen.

Tradición, innovación y creatividad se citan en un espacio que rinde culto a la historia de sus paredes pero, también, al barrio de Gijón en el que se encuentra situado. Soul, Jazz, música de los 50 y de los 90 se combinan para crear una atmósfera perfecta para entregarse a disfrutar del placer de la noche.

Incluso su ubicación le regala a este local un aire singular, ya que ocupa el bajo de una de las construcciones más emblemáticas de la ciudad asturiana. Un edificio modernista que forma parte del paisaje de una bahía que puede contemplarse todavía mejor desde este rincón de la playa de San Lorenzo.

Y si dónde está ya es en sí mismo parte del placer de la visita, el interior del local supone cómo el Varsovia ha sabido reinventarse para mantener ese honor de ser local de referencia de la ciudad desde los años 90.

EL INTERIOR, EL UNIVERSO DE VARSOVIA

Entrar en Varsovia es sumergirse en un auténtico templo de la coctelería. Algo más que evidente con el primer vistazo, ya que el todopoderoso protagonista de su espacio principal es un espectacular botellero de forja que tapiza con botellas las paredes de piedra del local. Cerca de 1.000 referencias de destilados para ofrecer en copa, gin tonic o cóctel lo que el cliente desee degustar.

La distinción del edificio en el que se encuentra también se plasma en el interior. En cada uno de los tres espacios que componen el local se respira la elegancia de una decoración cuidada al milímetro que responde a un divertido planteamiento: ¿qué se puede encontrar en un desván en el que se almacenan cosas desde 1904 hasta hoy? No hay más que mirar el local para encontrar la respuesta. Distintas épocas y distintos lugares unidos en un solo espacio.

Así, Varsovia es una suma de estilos con influencias del Art Decó, sillones Bauhaus y antigüedades de origen nórdico que se conjugan con elementos que rinden tributo al pasado de un barrio que, hace décadas, era un auténtico suburbio de pescadores de la ciudad.

SU COCTELERÍA: EXCELENCIA LÍQUIDA

Si su aspecto cautiva, la pasión del equipo tras la barra supone el culmen de la seducción.

Porque en ese espacio, diseñado con mostradores reciclados de antiguos comercios de la ciudad, es donde excelencia y creatividad se dan la mano gracias a un equipo de barmen capitaneado por Jorge Oliva, Rocío Sánchez y Borja Cortina (Mejor Bartender de España 2015 en la World Class Competition).

“El lugar donde los sueños líquidos se cumplen” es el leitmotiv de una barra en la que su coctelería fusiona ingredientes tan de la tierra como el erizo de mar o la sidra de hielo con otros singulares como el sirope de bacon o las algas Codium. Mixturas aparentemente imposibles dispuestas en una carta de cócteles preparada para sorprender y que se divide en tres capítulos (“para todos los paladares”, “para iniciados” y “para connoisseurs”).

A pesar de su carta de coctelería, el destilado estrella del local es la ginebra, con una cuidada selección de referencias. Una en la que Brockmans está presente con mimo, ya que según dice Jorge Oliva es “una ginebra innovadora en el sector, un auténtico referente entre las gins, y capaz de conseguir acercar a mucha gente al mundo del gin tonic”.

Complejidad, conocimiento y creatividad unidos en un espacio dispuesto para disfrutar de sabores y aromas.

Una auténtica invitación para entregarse al placer con dos caras: de día, mirando al mar; de noche, dejándose atrapar por un interior en el que poder vivir una vida al margen de la realidad por unas horas.

Varsovia
Cabrales, 18. Gijón
Lunes a domingo de 16.00 a 3.30 horas
Tel. 984 196 842