Modernidad a la antigua en The Hoxton

Hace un par de semanas visitamos The Hoxton Grill, en el hotel The Hoxton en Londres, una empresa asociada a The Soho House Group. Nada más llegar al hotel, nos da la bienvenida un enorme vestíbulo con una pared de ladrillos, varias chimeneas y un gran candelabro, los cuales dan al lugar un toque de esplendor. El sitio tiene mucha vida y está frecuentado por gente joven, la mayoría de ellos trabajando con su Mac.

Las deportivas que visten los trabajadores, el fotomatón donde sacarte las típicas fotos de carnet, los iPads y la animada música de ambiente se combinan para crear una atmósfera muy especial.

Nos acercamos a la barra para conocer a José Moreno (Jefe de Barra). Allí nos habla de su última creación, un cóctel exclusivo con Brockmans, y mientras lo prepara, aprovechamos para hacerle unas preguntas:

Nombre completo del mixólogo: Jose Moreno

Nombre del bar: Hotel The Hoxton

Describe tu bar en pocas palabras: Situado en el corazón de Shoreditch (Londres), concurrido, gran atmósfera. Un desafío.

Lo mejor que has escuchado en el bar: ¿Este bartender está en el menú?

¿Por qué crees que la Ginebra es tan popular hoy en día? Tiene un gran espíritu, es fácil de combinar en un cóctel o simplemente puedes tomarla con tónica.

¿Qué te gusta de Brockmans? Su suavidad y su sabor a frutos del bosque.

Si pudieras elegir una última bebida antes de morir, ¿cuál sería? Dry Gin Martini con olivas.

¿Cómo has llamado al cóctel que has creado hoy? Mexican Martínez

Ingredientes:

• 50 ml. de Ginebra Brockmans
• 25 ml. de Vermouth dulce
• 5 ml. de Mescal del Maguey
• 3 gotas de Orange bitters

Método:

Añadir en un vaso estilo Tom Collins con mucho hielo todos los ingredientes.
Mezclar correctamente y pasar por un doble colador.
Presentar en una copa de estilo licor o crema.

Las notas a naranja llevan el compás, tanto en sabor como en aroma, en este cóctel hecho para disfrutar lentamente de cada sorbo.