“Celosía”, el cóctel de Saporem Hortaleza (Madrid)

Polivalencia, diseño y espíritu de restobar se conjugan en Saporm Hortaleza. Un local que va más allá de los horarios y las apariencias, para convertirse en referente a cualquier hora del día. Y, de entre toda su oferta, una protagonista: su carta de coctelería.

Saporem Hortaleza es la segunda apertura de este concepto que fusiona gastronomía, ocio y coctelería. Una propuesta que conquista desde el corazón de Chueca desde hace tres años.

Tras el éxito del primer local (abierto en el Barrio de Las Letras solo un año antes), este segundo Saporem ha mantenido la esencia de su hermano mayor con una propuesta culinaria en la que creatividad y cocina de mercado se fusionan para sorprender a cualquier paladar dispuesto a disfrutar de sus sabores.

Además de su carta, ha ido un paso más allá con un cuidado espacio en el que el diseño reina como escenario nocturno, sobre todo del fin de semana. Unas noches en las que la música en vivo inunda hasta el patio (uno de los espacios más reclamados del local), convirtiéndose también en banda sonora del mediodía del domingo.

Y, en este ambiente en el que sabor y vivencia se unen como parte de la visita, hay una protagonista: su cuidada carta de coctelería. Una elaborada con mimo de la mano de Raúl García Méndez, el Head Bartender del local.

Las dos pasiones de Raúl se conjugan en sus creaciones tras la barra. O, más bien, una de las más personales de este joven madrileño (las flores y las plantas) forma parte de su singular manera de entender la coctelería, literalmente como un ingrediente más.

Una razón de peso para que este joven bartender haya creado este cóctel inspirado en Brockmans para honrar, a la vez, a una de las plantas africanas más seductoras: la Celosía.

Nombre del mixólogo: Raúl García Méndez
Nombre del local: Saporem Hortaleza

Describe tu bar en pocas palabras: un nuevo concepto gastronómico cuya razón de ser es proporcionarle al cliente un espacio cálido y estiloso, cocina de mercado y cócteles a la altura. Perfecto para todo buen urbanita.

Lo mejor que has escuchado tras la barra de un bar: en una ocasión, un hombre muy elegante  me pidió el trago más largo que pudiera preparar. El motivo era que había perdido las llaves de su casa, y tenía que hacer tiempo para ir a su propia boda la mañana siguiente.

¿Por qué crees que la ginebra es tan popular hoy en día? No sabría explicar el motivo, pero sin duda ha sido clave (¡y de agradecer!) para el renacimiento de coctelería española.

Si pudieras elegir una bebida antes de morir, ¿cuál sería? Un buen Old Fashioned preparado con rigor ¡corto pero intenso!

Celosía, ¿por qué lo has llamado así? Este cóctel es un homenaje a la sensualidad, tanto de Brockmans como de esta maravillosa planta africana.

¿Con qué recomiendas tomar tu cóctel? En buena compañía y honrando esa sensualidad. En mi caso, por ejemplo, en mi precioso jardín con mi chica… ¡pero cada uno elige su mejor compañía!

Ingredientes

• 60 ml. de Brockmans Gin
• 15 ml. de Apricot Brandy
• 15 ml. de sirope casero de Hibisco y clavo
• 30 ml. de zumo de grosella
• Frambuesas, moras y albahaca

Elaboración

Introducimos en la coctelera las frambuesas y las moras, que machacaremos. Añadimos las hojas de albahaca limpias.

Posteriormente, incorporamos el resto de ingredientes. Agitamos en coctelera.

Servimos con doble colado en una copa tipo flute de cuello fino. Decoramos con una flor de Celosía.

Una deliciosa propuesta llena de sensualidad, ideal para saborear la personalidad de uno de los locales con más carácter de Madrid.