“Asian Brockmans”, el cóctel de Cocoa Cocktail Bar (Barcelona)

Aunque es todavía uno de los retoños de la noche de la Ciudad Condal, Cocoa Cocktail Bar ya se ha hecho en pocos meses un hueco entre los amantes de la coctelería. Un mérito ganado a golpe de creatividad y de una cuidada carta de cócteles para todos los gustos. Es, tras su barra, donde ha nacido esta sugerente propuesta con Brockmans como protagonista.

Situada en el número 152 de la calle Muntaner, este rincón para amantes de los cócteles tan solo cuenta con cuatro meses de vida. Un camino breve que, sin embargo, ha cautivado a quienes se aventuran a atravesar la puerta y probar las recetas de su barra.

Y si sus recetas seducen, no lo hace menos su ambiente. En penumbra, con alma de clandestino y espíritu de noche: así es esta coctelería que invita, fundamentalmente, a sentarse en cualquiera de sus dos ambientes (planta baja o alta) y saborear la noche trago a trago. Más allá de sus cócteles, si algo no puede negar Cocoa Cocktail Bar es su absoluta predilección por el mundo asiático. Algo que no solo se percibe en su ambiente sino, fundamentalmente, en sus cócteles.

Tras su barra y con el mismo espíritu exótico que respira el local, Ronie Rallojay Peralta se dedica a crear recetas que sorprendan a propios y ajenos. Un ejercicio de creatividad constante, que pone en valor dos de sus mayores virtudes: por un lado, sus casi 15 años de trayectoria en el mundo de los destilados; por otro, su pasión por la creación.

Una pasión que, a pesar de ser una de sus inquietudes desde la infancia, comenzó casi por casualidad cuando hace más de una década tuvo la oportunidad de formarse en coctelería clásica mientras trabajaba en una cadena de hoteles. A estos comienzos se le sumó una granada experiencia tras la barra (en locales, casinos, clubes de tenis y eventos privados) y un alma viajera, que le llevó a indagar a lo largo y ancho del Planeta las recetas, ingredientes y tendencias de cada lugar.

Una suma perfecta para un español de ascendencia filipina que no puede disimular su predisposición natural por el mundo asiático.

Nombre del mixólogo: Ronie Rallojay Peralta¡

Nombre del local: Cocoa Cocktail Bar

Describe tu bar en pocas palabras: Cocoa es una coctelería inspirada en Asia, con cócteles que recuerdan a la coctelería filipo-japonesa. Un lugar en el que jugamos mucho con dos de los ingredientes más orientales que existen: el jengibre y el sake.

Lo mejor que has escuchado tras la barra del bar: buenos comentarios sobre nuestros cócteles.

¿Por qué crees que la ginebra es tan popular hoy en día? Básicamente, porque el gin tonic se puede preparar con más ingredientes y obtener diferentes aromas y sabores.

Si pudieras elegir una bebida antes de morir ¿cuál sería? Un gin tonic, sin duda, por la variedad.

“Asian Brockmans”, ¿por qué has llamado así a tu cóctel? Porque es una fusión de la personalidad de nuestro local y el espíritu de una ginebra tan singular como Brockmans.

¿Cómo recomiendas disfrutar tu cóctel? En la playa, de noche y con música chill out.

Ingredientes

• 50 ml. de Brockmans Gin
• 30 ml. de sake
• 20 ml. de sirope de jengibre
• Dos trozos de pomelo rosa
• Tres cucharadas de azúcar blanca
• Dos splashs de angostura
• Soda
• Hielo pilé

Elaboración

Machacamos los dos trozos de pomelo junto con el azúcar. De esta manera, estaremos rebajando el tono ácido de la fruta.

Sobre esta mezcla, añadimos Brockmans, el sake, el sirope de jengibre y el hielo pilé. Antes de removerlo, añadimos dos splashs de angostura y la soda.

Adornamos la copa con jengibre y pomelo.

Un cóctel perfecto para sentarse en uno de sus sillones y dejarse llevar por los sabores cítricos y exóticos de su receta. Una manera ideal de transportarse lejos sin salir de Barcelona.