Los aderezos más habituales en coctelería

Cítricos, especias de nombres exóticos e, incluso, plantas y flores se han postulado en los últimos años como parte de las creaciones de cocteleros y mixólogos. Una innovación que no es sino fruto de una disciplina que ha encontrado en la creatividad un camino único para marcar un punto y aparte en el mundo de la coctelería.

Unos singulares compañeros de nuestras copas que justifican su presencia no solo en la inventiva de sus creadores sino, fundamentalmente, en los aromas y sabores que aportan a las diferentes creaciones. Y es que no solo se busca complementar a los destilados o las combinaciones sino que, sobre todo, el barman busca hacer viajar a quien disfruta de sus recetas a través de los ingredientes, texturas, aromas y sabores.

Así, innovación y creatividad se dan la mano que no solo forman parte de la estética de un cóctel sino, en muchas ocasiones, son también parte de la experiencia de saborearlos.

Un enorme abanico que hoy queremos presentar de una manera sencilla, pasándole revista a aquellos más comunes en las copas de las coctelerías de nuestro país.

AROMÁTICAS, ESPECIAS, PLANTAS Y BOTÁNICOS: LOS COMPAÑEROS DE LA COCTELERÍA

Aunque acotar el número de ingredientes que se suelen utilizar como acompañamiento en la coctelería actual es imposible, sí podemos identificar algunos de los más comunes y, lo que es más importante, el motivo por el que los cocteleros y mixólogos se plantean incluirlos en sus creaciones.

Botánicos

Uno de los ingredientes más utilizados en las copas, sobre todo de gin tonic, son los propios botánicos que incluye (especialmente, cuando hablamos de ginebra: uno de los espirituosos con más capacidad de riqueza en sus matices botánicos).

Gracias a su utilización, ayudan a reforzar la personalidad de un determinado destilado o bien a potenciar alguno de sus particulares aromas o sabores. Bayas de enebro, canela (especialmente infusionada) o regaliz con algunas de las más comunes como acompañantes de gin tonic o cócteles.

Hierbas aromáticas

Uno de los ingredientes más antiguos en el mundo de la coctelería y, por contra, uno de los grandes olvidados durante muchos años en las recetas de nuestro país.

Dada su riqueza aromática, algunas hierbas (como la albahaca, romero, cilantro o tomillo) se han consolidado como imprescindibles en algunos combinados. Por la intensidad de sus aromas, es conveniente usarlas de una manera comedida ya que pueden enturbiar o, incluso, cambiar por completo el sabor de una copa.

El cóctel Brockmans Blackberry Sling es un ejemplo de cómo jugar con los aromas del romero en una receta. Descúbrela completa aquí

Cítricos

Su carácter refrescante convierte a los cítricos en perfectos cuando se busca atemperar paladares mediante un cóctel. Aunque existe una tendencia a utilizarlos de manera deshidratada, para muchos otros cócteles es imprescindible que se trate de cítricos frescos.

En este apartado de ingredientes y acompañantes para cócteles, también se ha innovado ofreciendo sabores menos conocidos y mucho menos habituales para nuestros paladares. Lejos de ceñirnos a los clásicos limón y naranja, en los últimos años han hecho aparición en las copas otros como el pomelo (parte del Perfect Serve de Brockmans) o la bergamota.

Perfect Serve de Brockmans

Especias

En su potencia aromática y su amplio abanico de matices radica el éxito del uso de las especias en coctelería. No solo tienen presencia en las recetas como meros acompañantes de un cóctel sino que, en muchas ocasiones, forman parte de la misma (machacados o, incluso, infusionados).

Su uso juega a redondear en muchas ocasiones matices de los cócteles (como es el caso del clavo, aliado perfecto de los cócteles calientes gracias a sus aromas a madera) o bien a despertar experiencias (como otorgar un leve picor a la receta).

El clavo es uno de los aromas que redondean el cóctel Brockmans Bold Fashioned. Descubre la receta completa aquí

Flores

Las flores son, cada vez más, un ingrediente más que habitual en las copas de coctelería. Tanto por sus valores aromáticos como por su peso estético, se han colado en las recetas como parte inherente al placer de saborear un cóctel en ese paso previo indiscutible que forma parte del placer: disfrutarlo con la vista.

Pensamientos, Violetas e Hibiscus son algunas de las más demandadas en las copas.

Flor de hibiscus, el aderezo que culmina el cóctel inspirado en Brockmans de Nekane Ruiz. Descubre su receta aquí

Sin duda, la lista de aderezos en coctelería no se termina aquí sino que amplía, día a día, sus horizontes. Unos que se deben a la creatividad que vive, crea y hace experimentar sensaciones detrás de las barras.

Una creatividad que no solo reinterpreta de manera personal recetas clásicas sino que, además, da vida a nuevos sabores dispuestos a sorprender y a hacer vivir experiencias únicas. Despacio, sorbo a sorbo. Como se deben disfrutar las cosas.