“Madame Pompadour”, el cóctel de Coupé Cocktail Bar (Palma de Mallorca)

Situado en el céntrico Carrer de la Fàbrica de Palma de Mallorca, Coupe Cocktail Bar es una cita imprescindible de la ciudad. Un espacio elegante creado con mimo que envuelve con su cálida vanguardia al visitante. Butacas y sofás corridos de cuero se combinan con mesas de madera para acoger al visitante. Para hacer de cada ocasión una tan reconfortante como la experiencia de probar su cocina o saborear cualquiera de los cócteles de su carta. Algo, su oferta de coctelería, que no solo entiende de modernidad sino que también deja espacio para lo clásico.

Desde su nombre a su planteamiento, Coupe Cocktail Bar es un homenaje al pasado. Al auténtico origen de una de las copas de Champagne por excelencia, la copa Pompadour. Una que, según cuentan las leyendas de la coctelería, debe su nombre e, incluso, su forma a la que fuera la amante más célebre de Luis XV. Una mujer que no solo pasaría a la historia por ser la más influyente de Francia en la época, gracias a sus relación con el monarca. Perpetuarla en el recuerdo colectivo iría más allá, y de una manera tan sutil como sorprendente. Y es que la forma de esta copa tan utilizada en coctelería vendría a ser una réplica de los pechos de esta concubina real.

Un secreto a voces que inmortalizaría su nombre no solo por su peso social en el país galo entonces. También, porque fue una gran promotora del consumo de Champagne en la corte francesa. Algo a lo que Coupe Cocktail Bar rinde tributo, usando un buen número de estas copas para decorar tanto el local como la barra.

Atribución | Coupe Cocktail Bar en Facebook

En este espacio donde Fran Romera Méndez crea, experimenta y crece. Y decimos esto porque hace apenas unas semanas se ha proclamado como ganador del Campeonato de Coctelería de Baleares. Un reconocimiento que es solo el primer paso para participar en el campeonato nacional. Una cita para la que este joven murciano se prepara con la ilusión de quien sabe que puede apostar fuerte.

Su relación con la coctelería comenzó al terminar sus estudios. Atraído por ese mundo que vive al otro lado de la barra y en el que reina la creatividad, hizo su primer curso de coctelería. El punto de partida para emprender un viaje singular: ir a Mallorca a probar su suerte tras la barra. Sería ahí donde conocería a Salvatore Comagna, su mentor. Un bartender que no solo le animó a indagar sino que, además, compartió con él su pasión por la coctelería. Sería así como comenzaría una carrera profesional que, tras diferentes viajes para encontrar inspiración y nuevas ideas, le llevaría a ser Bar Manager de Coupe Cocktail Bar.

Nombre del bartender: Fran Romera Méndez
Nombre del local: Coupe Cocktail Bar

¿Cuál es el botánico o el garnish sin el que no puedes vivir? Un twist de pomelo. Aporta un equilibrio excepcional a los tragos.

¿El bartender, nace o se hace? Un poco de ambos. Aptitud y actitud es lo que marca la diferencia.

¿Hacia dónde crees que evoluciona la coctelería en España? La coctelería en España seguirá teniendo un crecimiento paulatino y constante. Los conocimientos que tienen los clientes sobre cócteles y destilados están creciendo de manera considerable. Por eso, muy pronto, la demanda será mayor.

¿Qué es lo más divertido que te ha pasado detrás de la barra? Tuvimos una tarde muy divertida cuando un cliente pidió un Capuccino acompañado de pan con alioli. Fue complicado no preguntarle por semejante combinación.

¿Por qué cóctel sientes especial predilección? Por el Sazerac o el Dry Martini.

¿Qué es lo que más te gusta de Brockmans? Su toque. Ese que hace que sea una ginebra completamente diferente al resto. Una con espíritu de Dry Gin y con unas notas aromáticas tan pronunciadas que hace que, cada vez que abro la botella, me siga sorprendiendo.

“Madame Pompadour”, ¿por qué has llamado así a tu cóctel? Es la historia que le da nombre a Coupe Cocktail Bar. Un homenaje a la amante más célebre de Luis XV.

Ingredientes del cóctel de Coupe Cocktail Bar

• 50 ml. de Brockmans Gin
• 30 ml. de sirope casero de pimienta rosa
• 30 ml. de zumo de naranja
• 20 ml. de zumo de arándano
• 20 ml. de clara de huevo
• Dos cucharadas de mermelada de arándano azul

Elaboración del cóctel

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera y hacer dry shake. Introducir hielo macizo en la coctelera, y batir enérgicamente.

Espolvorear cacao sobre la superficie exterior de una copa de Champagne. Servir el cóctel y perfumar con piel de pomelo.

Decorar con pétalos de rosa deshidratada.

Un cóctel sensual y delicioso para descubrir la intimidad de Coupe Cocktail Bar. Una manera perfecta de desnudar su historia y su personalidad.