“Solymar”, el cóctel de Ramsés (Madrid)

Multidisciplinar, lleno de glamour y en una ubicación inmejorable: esos son los tres ingredientes que convierten Ramsés en uno de los locales de referencia en la capital madrileña. Un auténtico edén de gastronomía, coctelería y música que invita a vivir las noches con los mejores sabores y en el ambiente más refinado.

Ocho años después de comenzar su andadura, Ramsés continúa siendo uno de los must de la noche de Madrid. Un lugar que continúa sumando adeptos, y que reivindica cada noche el motivo por el que se considera uno de los locales que, sí o sí, hay que conocer si se quiere estar al día de las últimas tendencias y en el meollo de lo más chic de Madrid.

La propuesta de Ramsés es más que completa para saborear la noche de principio a fin. A su exclusiva terraza exterior (con el increíble escenario de la Puerta de Alcalá como marco) se le suma un espacio interior que combina una oferta gastronómica única: Suria. Un lugar decorado por el singular Philipp Starck y en el que la creatividad del chef Aurelio Morales se alía para sorprender con la revisión de algunas de las recetas más clásicas de la cocina pero, también, con otras propuestas mucho más modernas.

Atribución: Ramsés Madrid en Facebook

Y si la exquisitez es una clave del espacio y la cocina, este mismo aspecto se contagia en su espíritu nocturno. Un momento, la caída de la noche, en el que Ramsés cobra una vida diferente para ser un local de copas que se deja inundar por la buena música y las sesiones Dj.

Es en este ambiente donde J. Sebastián Colombo (bartender del local) reina con sus creaciones desde el otro lado de la barra. Para este uruguayo afincado en Madrid, la coctelería es su manera de entender la vida desde hace más de 15 años. Una trayectoria que le ha llevado a incluir en su curriculum de mixólogo una vida profesional que pasa por lugares tan emblemáticos como el Hard Rock o la isla de Ibiza; y que, en su juego de experimentación, nos propone una singular receta: un giro al Perfect Serve de Brockmans en versión cóctel.

Una oportunidad de disfrutar de la manera perfecta de saborear Brockmans con el sello personal de Colombo.

Nombre del mixólogo: J. Sebastián Colombo

Nombre del local: Ramsés Madrid

Describe tu bar en pocas palabras: el local habla por sí mismo con la decoración de Philippe Starck y estando a los pies de la Puerta de Alcalá, un lugar único de Madrid. Una suma perfecta para sentirse orgulloso de trabajar aquí, evolucionar y para seguir sorprendiendo con nuestros cócteles.

Lo mejor que has escuchado tras la barra del bar: ¡no sé si debo contarlo aquí! Pero si hay algo que me gusta escuchar es “me tomaría 40 como estos”, esta frase me encanta.

¿Por qué crees que la ginebra es tan popular hoy en día? La ginebra está y estará de moda porque es un producto en continua evolución y que nunca deja de sorprenderte. La ginebra Brockmans es un ejemplo de esto: una ginebra joven, única, capaz de gustar a todos sin perder exclusividad y con un gusto inigualable.

Si pudieras elegir una bebida antes de morir ¿cuál sería? Ginebra, sin duda, y a ser posible Brockmans con ginger beer con piel de naranja. ¡Así me moriría a gusto!

“Solymar”, ¿por qué has llamado así a tu cóctel? Es una combinación entre un cóctel y el Perfect Serve. Muy fresco, algo que se sale de lo clásico, la combinación del mar y el sol. Y, además, Solymar es el nombre de uno de los lugares frente al mar donde me crié en Uruguay.

¿Cómo recomiendas disfrutar tu cóctel? Es un cóctel ideal para el aperitivo o la comida, ya que limpia la boca y ayuda a disfrutar de cada bocado. Marina con un steak tartar, con langosta, marisco en general… y me imagino ese maridaje frente a una playa ibicenca y acompañado de una muy buena conversación.

Ingredientes

• 50 ml. de Brockmans Gin
• 15 ml de sirope de canela
• Tres gotas de Orange angostura
• 20 ml. Saint Germain
• Top de tónica
• Canela para aromatizar
• Naranja desecada

Elaboración

Mezclamos la ginebra Brockmans, el sirope, las gotas de angostura y la medida de Saint Germain en una coctelera con hielo macizo. Agitamos enérgicamente.

Antes de servir esta mezcla en hielos macizos limpios y cubrir con un top de tónica, ahumamos la copa con canela quemada.

Como decoración, utilizaremos media ramita de canela y una rodaja de naranja desecada.

El resultado es un auténtico homenaje personal a nuestro Perfect Serve que juega con los matices cítricos y el atractivo aroma de las especias. Una suma de frescura y seducción para ponerse sabor a la noche.