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Tarta de mousse de chocolate negro y ginebra Brockmans: la verdadera tentación

Si hay algo que pueda incitarte, más aún que Brockmans, a caer en la tentación, es el chocolate negro. Y cuando combinas ambos ingredientes para crear una receta tan suculenta, el deseo no puede pararse, y hay que ponerse manos a la masa. Por eso, creemos que esta nueva creación va a superar tus expectativas y hacerte la boca agua…bueno, ginebra. Ahora que el chocolate ya no está en época de derretirse, te presentamos Dark Chocolate Gin Mousse Cake 

Una dulce tentación desde Norfolk

No fue realmente nuestra idea. Thida Bevington desarrolló la receta para nosotros en su cocina de Norfolk. Thida es bastante admirada entre los amantes de la repostería en Inglaterra. Sus increíbles y dulces creaciones inspiran a sus fans a traer más color y creatividad a sus horneados. Además, es conocida por sus habilidades con la manga pastelera y nudos de horneado. Y su pastel de mousse de chocolate negro para Brockmans es una prueba irrefutable de su talento, ya que marida perfectamente con nuestro Perfect Serve. Pero mejor que lo descubras a través de esta sencilla receta… 

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y GINEBRA 

Por Thida Bevington 

Precalentar el horno a 180 c Engrasar un molde de pasteles de base desmontable 

INGREDIENTES 

Pastel de chocolate sin harina: 

  • 300g de chocolate negro 
  • 275g de azúcar glas 
  • 165g de mantequilla sin sal 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 2 cucharada Brockmans Gin 
  • 5 huevos  
  • 1.5 cucharadita de almendra molida 

Mousse de chocolate negro: 

  • 250g de chocolate negro 
  • 100g azúcar glas tamizado, separado 
  • 175g mantequilla sin sal 
  • 5 huevos, separados 
  • 3 cucharadas de Brockmans Gin 
  • 150ml nata para montar 

Compota de ginebra, arándanos y moras: 

  • 500g arándanos y moras 
  • 100g azúcar glass 
  • 50ml agua 
  • 3 cucharadas de Brockmans Gin 

PREPARACIÓN 

Pastel de chocolate sin harina: 

  1. Añade el chocolate, azúcar, mantequilla y sal en un bowl. Derrite los ingredientes o bien durante 30 segundos en el microondas o al baño María. Una vez derretido, combínalo con la ginebra hasta crear la una mezcla bien homogénea. Dejar la mezcla a parte 
  2. Bate los huevos y la almendra molida en un mismo bowl. Añade la mezcla del chocolate y mézclalo hasta que la masa se espese. 
  3. Añade la mezcla dentro de un molde metálico y hornéalo durante 30-35 minutes. Dale la vuelta al molde en la mitad del tiempo del horneado. 
  4. Haz la prueba del palillo: cuando al pinchar salga limpio, el pastel estará listo 
  5. Déjalo enfriar al menos durante dos horas 

Mousse de chocolate negro: 

  1. Derrite el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos. Agrega 50 g de azúcar glas tamizado y revuelve hasta que se combinen. Añade la mantequilla y mezcla nuevamente hasta que esté bien combinado. Después, agrega las 5 yemas de una en una, revolviendo bien después de cada yema de huevo. Mezcla la ginebra y luego déjala a un lado 
  2. Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica de mano o en una batidora de pie hasta que se formen picos firmes. Agregua los 50 g restantes de azúcar glas tamizado y vuelve a batir hasta que quede espeso y brillante. Deja la mezcla a un lado. 
  3. Lava la batidora y después bate la nata para montar hasta que se espese y se formen picos suaves.  
  4. Añade un tercio de las claras de huevo a la mezcla de chocolate y mézclalos cuidadosamente. Mezcla también la mitad de la nata suavemente pero asegúrate de que no haya trazas blancas. Mezcla otro tercio de las claras de huevo, luego la última mitad de la la nata montad. 
  5. Finalmente,  mezcla lentamente el último tercio de las claras de huevo. Cuando no haya trazas blancas, vierte la mousse en el molde encima del pastel de chocolate enfriado. Alisa la superficie con una espátula desplazada y enfría durante la noche. 

Compota de ginebra, arándanos y moras: 

  1. Coloca todos los ingredientes en una sartén mediana y caliéntalos a fuego lento, revolviendo durante unos 5 minutos una vez que estén hirviendo hasta que los jugos se espesen.
  2. Retirar del fuego. 

Para servir, saca el pastel de la nevera. Hervir un poco de agua, verter un poco de agua hirviendo en una jarra, sumergir una espátula en el agua caliente, secarla y luego deslizarla alrededor del borde del pastel de mousse, asegurándose de llegar al fondo. Empuja el pastel de mousse fuera de la lata y colócalo en un plato para servir. 

Te recomendamos servir la compota de moras y arándanos en el pastel, acompañado de nata montada fresca o yogurt griego. Y sobre todo, de disfrutar de otra receta #LikeNoOther.