Aprender a pedir comida japonesa

Los restaurantes asiáticos han ido poco a poco asentándose en nuestras costumbres y cada vez es más frecuente que salgamos a cenar a un restaurante japonés. Para muchos no es una tarea sencilla por lo que resulta conveniente aprender a pedir comida japonesa para no encontrarse sorpresas.

Los platos suelen venir en la carta con sus nombres originales y aunque casi todos saben lo que es un maki o un nigiri, conocer a qué alimentos o ingredientes corresponden las denominaciones de los distintos platos siempre viene muy bien.

Aunque la lista de platos japoneses podría ser casi interminable, en la siguiente relación hemos incluido los platos más frecuentes en los restaurantes japoneses de la mayoría de países del mundo.

SUSHI O PLATOS CON ARROZ

Atribución: Jakub Kapusnak

No todo plato japonés se llama sushi. Sushi viene de dos palabras japonesas que significan arroz con vinagre y los platos de sushi son los realizados con ese arroz glutinoso cocido y avinagrado que se suele acompañar de verduras y pescados, normalmente crudos.

Makis o maki-rolls: Son los pequeños rollitos de arroz con pescados como salmón, atún, etc enrollados en torno a un trozo de alga nori.

California rolls: Son otra clase de maki-rolls que se caracteriza por tener el arroz por la parte exterior del alga

Onigiris: Son bolas de arroz sushi rellenas de trozos de verdura o pescado. A veces se les da forma triangular y se decoran con trocitos de algas simulando una cara

Nigiris o nigiri sushi: Son trozos de pescado colocados sobre un pequeño cilindro de arroz.

PLATOS DE PESCADO

Atribución: bigtorica

Sashimi: Es el corte tradicional de pescado crudo en porciones fileteadas. Es frecuente encontrar sashimi de atún rojo, de pez mantequilla, de pez limón, lubina, etc…

PLATOS DE CARNE

Atribución: Cegoh

Teriyaki: Carne cocinada a la plancha, normalmente acompañada de una salsa también llamada teriyaki

Tonkatsu: Es una especie de chuleta de cerdo empanada

Shabushabu y Tsukiyaki: Estas son dos variedades de platos de carne cocida en el momento con verduras y pasta de soja

OTROS PLATOS CLÁSICOS DE LA COCINA JAPONESA

Atribución: Doomoak

Okonomiyaki: Es una especie de tortilla o pizza rebozada, que se hace a la plancha con todo tipo de coberturas.

Gyozas: Son la versión japonesa de los dim-sun o raviolis. Se toman cocidos al vapor o a la plancha y están rellenos normalmente de verduras y carne de cerdo

Tempura: Rebozado crujiente para freír verduras y pequeñas porciones de carne o pescado.

Soba, udon, noodles, ramen: Son platos de pasta o fideos de harina, de distintas formas y tamaños que se consumen cocidos y posteriormente salteados en wok o acompañados de caldo y otros ingredientes.

Tras esta enumeración que desde luego podría ampliarse debido a la gran riqueza y variedad de la cocina nipona, esperamos que hayáis podido aprender a pedir comida japonesa y que, de paso, os animéis a probar nuevos platos.