“Alma negra”, el cóctel de Club Alma Madrid (Madrid)

Que nadie crea que, por definirse así, Club Alma Madrid es inaccesible para varones o para quienes quieran perderse en sus bulliciosas y elegantes noches. A pesar de su carácter de club y contar ya con 500 personas como socias, de las que 200 son hombres; es posible acceder a su coctelería, con la que el espíritu del espacio se transmite. Un lugar que nos hace sentirnos, de pronto, en una época completamente distinta sin perder por un segundo de vista la vanguardia.

Instalado en un palacete de la madrileña y selecta calle de Príncipe de Vergara, Club Alma Madrid es una auténtica burbuja de glamour y elegancia. Una que honra, desde su principio fundacional a su día a día, la memoria de los últimos habitantes y propietarios del inmueble: Carlos Jiménez Díaz y Concita Rábago-Fernández. Una singular pareja en la que la mente científica de él, reputado profesor e investigador de biomédica en los años 30 del siglo pasado, se conjugaba con la inquietud intelectual de ella, experta en convertir la casa en un auténtico referente cultural y artístico de la época por las reuniones que en ella tenían lugar.

Techos altos de molduras decoradas, vidrieras de colores, mosaicos, escaleras de mármol, decoración clásica y moderna se fusionan para dar personalidad a un espacio único. Un escenario perfecto para disfrutar de un club artístico e intelectual que sigue la estela de otros como la parisina propuesta del Club Silencio de David Lynch, o Soho House en Londres. Pero además de esto, Alma presenta dos caras contrapuestas: la increíble luminosidad que reina el espacio durante el día, las contrastadas sombras que visten de teatralidad los rincones de sus 1.700 metros cuadrados durante la noche.

Es en ese momento, con la caída de la noche, el idóneo del día para visitar la coctelería de Alma Sensai Club. Un espacioso juego de salones y estancias en las que perderse, en las que un leve hilo musical plantea el ambiente perfecto para disfrutar de la conversación frente a una bebida elaborada con mimo. Una propuesta que se redondea gracias a la discreta barra que preside la entrada de la coctelería. Una que, a pesar de su sencillez, es el respetuoso anfitrión de cada una de las noches en las que Club Alma Madrid brinda a sus visitantes la posibilidad de disfrutar de la sutil discreción que tiene por bandera.

Y es tras esa barra, vigía silencioso de cada noche, dónde Sebastián Colombo crea y juega a combinar sabores con veladas inolvidables. Una profesión que nació como vocación hace ya más de 15 años, y que le ha llevado a desempeñar su labor en lugares tan emblemáticos como el Hard Rock, la isla de Ibiza o Ramsés Madrid. Un bartender enamorado de nuestra ginebra hasta el punto de que este cóctel con Brockmans está en la carta permanente de la coctelería.

Y no es para menos si tenemos en cuenta que este cóctel, elegante y sensual, es una de las propuestas más sugerentes de los cócteles de autor que se reseñan en la oferta de Club Alma Madrid.

Nombre del mixólogo: Sebastián Colombo
Nombre del local: Club Alma Madrid

Describe tu bar en pocas palabras: un palacio con mucha historia único en Madrid

Lo mejor que has escuchado tras la barra del bar: cuando una persona se levanta de su mesa, se recorre toda la sala y viene hasta la barra solo para decirme lo que le gusta el cóctel. Ese momento es el más gratificante, y sin duda lo más bonito que puedes escuchar tras la barra.

¿Por qué crees que la ginebra es tan popular hoy en día? Por su increíble evolución. Y, en el caso de Brockmans, porque es única e inimitable. Una ginebra que huele afrutada y sabe seca, simplemente increíble.

Si pudieras elegir una bebida antes de morir ¿cuál sería? Un Negroni, sin duda.

“Alma negra”, ¿por qué has llamado así a tu cóctel? Además de ser el nombre del local, es lo que yo he puesto para crearla. Y el punto de oscuridad por lo misterioso de su sabor, algo que no puedes descubrir de verdad hasta que lo pruebas.

¿Cómo recomiendas disfrutar tu cóctel? Con una muy buena charla con esa persona que hablarías durante días.

RECETA DEL CÓCTEL DE CLUB ALMA MADRID

Ingredientes

• 40 ml. de Brockmans
• 20 ml. de zumo de lima
• Dos frambuesas
• 20 ml. de puré de arándanos
• Una cucharada de mezcal
• Una cucharada de licor de chocolate
• 20 ml. de clara de huevo

Elaboración

Mezclamos en una coctelera con hielo macizo todos los ingredientes, salvo las frambuesas que machacaremos antes de incorporar. Agitamos enérgicamente.

Colamos para servir en una copa tipo Martini.

Para la decoración, utilizaremos una pizca de nuez moscada rallada.

Sofisticación, elegancia y sabor. Un trío de ases para un cóctel con Brockmans que tiene alma propia en este club.