“Summer cup”, el cóctel de La Azotea de Benito (Las Palmas de Gran Canaria)

Disfrutar del histórico barrio de La Vegueta desde otro punto de vista. Desde un auténtico mirador que, con la caída de la noche, se convierte en un refugio para los amantes de la oscuridad. Así es La Azotea de Benito: un espacio en el que perderse, encontrarse, refugiarse pero, sobre todo, disfrutar. Mucho más que una terraza, tiene en su haber ser considerada como el primer cocktail bar de la isla. Un reconocimiento que da debida cuenta de unas noches que tienen un sabor especial.

Situada en la terraza del Centro Comercial Monopol, su puesta en escena es un ejercicio de lujo y sofisticación. Una auténtica metáfora de lo que es en realidad la Azotea de Benito: un espacio que fusiona a la perfección clasicismo y vanguardia. No solo por romper de manera elegancia la estética tradicional del barrio en el que se encuentra. También porque su nombre no es otra cosa que un homenaje a uno de los literatos considerados de nuestra literatura: Benito Perez Galdós.

Su peso en el contexto de Gran Canaria no se queda simplemente en eso. Y es que la Azotea de Benito fue considerada en 2016 como una de las cinco terrazas imprescindibles de España. Un reconocimiento que llegó de la mano del prestigioso portal de decoración Quokkers y que, todavía hoy, recomienda no solo ir sino, sobre todo, volver a vivir la experiencia.

Atribución | La Azotea de Benito en Facebook

En este espacio, en el que diseño y exclusividad se conjugan, donde desarrolla su labor Stefano Mazzeo. Un bartender apasionado por su profesión que, desde hace tres años, pone sabor a las noches de la Azotea de Benito. De origen italiano, este milanés descubrió su vocación por el mundo de la coctelería cuando dedicaba su vida profesional a otro sector. Su primera toma de contacto con los destilados llegó de la mano de su padre, quien trabajaba en una distribuidora de bebidas.

Sería así como Mazzeo comenzaría una andadura que le ha llevado a formarse en distintos lugares de Europa. Tomando como punto de partida el vino, una de sus pasiones, comenzó formándose como sumiller profesional. Sería este su primer paso para adentrarse en el mundo de los aromas, y hacer un curso de bartender profesional. El último escalón: contar con la acreditación de la Associazione Italiana de Barman e Sostenitori (AIBES).

Pero, lejos de quedarse solo en un aula, Mazzeo se ha dejado llevar por su curiosidad. Por esa curiosidad innata en el bartender que le lleva a descubrir otras técnicas, sabores y formas de trabajo en otros lugares. Sería así como este milanés se mudaría a Londres y Dublín para hacer de su viaje un aprendizaje de otros estilos y sabores que aplicar en su propia coctelería.

Nombre del local: La Azotea de Benito
Nombre del bartender: Stefano Mazzeo

¿Cuál es el botánico o el garnish sin el que no podrías vivir? El garnish fundamental en mi vida es, sin duda, la piel de limón. Aunque, siendo honestos, cualquier botánico me fascina.

El bartender ¿nace o se hace? Ser bartender es una cuestión de pasión.

¿Hacia dónde crees que evoluciona la coctelería en España? España está viviendo una evolución brutal, tanto en la península como en cualquiera de sus islas. En cada rincón del país hay buena coctelería.

¿Por qué cóctel sientes especial predilección? Por el Negroni, sin duda.

¿Qué es lo que más te gusta de Brockmans? Es fresca y versátil. Es una ginebra que se presta a la perfección a jugar en coctelería. Pero, por su versatilidad, también es ideal para la coctelería clásica.

“Summer cup“, ¿por qué has llamado así a tu cóctel? Lo he llamado así por la combinación y frescura de los productos con los que está elaborado.

Ingredientes del cóctel de La Azotea de Benito

• 50 ml. de Brockmans Gin
• 15 ml. de Luxardo de cereza
• 15 ml. de sirope
• 20 ml. de zumo natural de pomelo
• 15 ml. de clara de huevo
• Tres dashes de bitter casero de limón y lavanda
• Spray de arnica

Elaboración del cóctel

Introducir en la coctelera las cantidades indicadas de Brockmans, Luxardo, sirope, zumo natural, clara de huevo, el bitter casero y el spray. Hacer dry shake para emulsionar la clara de huevo junto con el resto de ingredientes.

Servir en un servicio de café de cristal.

Decorar con flores comestibles deshidratadas. Completar el serve con arándanos y moras heladas.

Sutil y refrescante. Lleno de sabor. Así es este singular verano que propone la Azotea de Benito para saborear sus noches de una manera única.