Orfebrería gastronómica, lo último de la alta cocina

No es fácil vivir en el siglo XXI y seleccionar entre tantos placeres gastronómicos al alcance de la imaginación de alguno de los mejores chefs o artistas de la gastronomía moderna. El mundo del “buen comer” ha evolucionado hasta convertirse en una compleja mezcla de conocimientos, cultura, ciencia, biología, horticultura y, desde hace unos años, hasta orfebrería ha podido introducirse en un mundo que aparentemente parecía incompatible.

Sea así este un post para pararse a pensar en ese carácter artesanal y preciado en el que se ha convertido el mundo del sabor. Y es que el trabajo artístico realizado sobre utensilios o adornos de metales preciosos, según su estricta definición, se traslada a la alta cocina con eventos como el que pudimos disfrutar recientemente en Barcelona. Una segunda edición de Bijoux à Manger, celebrada en el marco de la Semana de la Joyería Contemporánea de Barcelona (Contemporary Jewellery Fair) que, coordinada por José Barrero, ha dado a luz a un concepto novedoso: fusionar la alta gastronomía con la joyería.

En esta edición pudimos degustar pan con plata que elaboró para la ocasión Daniel Jordá (conocido por su colaboración con Martin Berasategui y otros cocineros con estrella Michelin). Degustaciones de Casa Graupera con la novedad de sus Barquillos Salados, Joyas Gastronómicas y el nuevo turrón creación “20”. Esta fusión de gastronomía y joyas, en el más puro sentido de la palabra, nos llevó a saborear exquisiteces como el pan con oro de 22 – 24 quilates o a probar la selecta gama de perfumes, entre ellos el Gold Skin, cuya botella es una preciosa creación en cristales de Swarovski.

Gold Skin, botella de perfume de Ramón Molvízar. Creación en cristales de Swarovski.

Durante siglos la comida se ha visto como una forma de supervivencia. Sin embargo, en los dos últimos siglos esto ha evolucionado y se ha convertido en una forma de vivir para los creadores y de degustar para los amantes del sabor. Hemos pasado de la mera alimentación como proceso biológico a valernos de la biología para crear experiencias gastronómicas innovadoras. Hemos evolucionado de una forma sin igual en esto a lo que le llamamos comer para hacerlo más accesible a todos, unos más que otros, pero sí que la alta gastronomía está al alcance de cada vez más personas.

Una delicia para paladares exquisitos. ¿Por qué no?

Foto Javier Varolite
Vídeo Jordi Picón