Food trucks, más que comida sobre ruedas

Más que una tendencia, es un fenómeno imparable. La gastronomía vuelve a la calle revalidando que el Street Food ha llegado a España para quedarse. Un estilo que bebe del pasado pero que se impone en el presente, con un formato culinario más cuidado y conservando el espíritu original de gastronomía sobre ruedas.

Aunque hasta hace unos pocos años los food trucks formaban parte de ese pasado que nos ha enseñado el cine, se han convertido en parte de nuestro paisaje actual. Un revival que, lejos de saber a antiguo, sabe a recién inventado.

La novedad fundamental es que, a pesar de heredar el aspecto de sus antepasados, el concepto es completamente novedoso en España. Dejemos a un lado la idea de siempre de la comida de un food truck: ahora, esta nueva propuesta de gastronomía ambulante reivindica que es posible disfrutar bocados gourmet en la calle.

Porque, lejos de ese planteamiento de “comida de guerrilla”, la nueva tendencia de estos restaurantes en constante movimiento busca sorprender con propuestas de cocina de autor en las que el concepto delicatessen es un auténtico leit motiv.

Pero ¿qué sería la gastronomía sin ir acompañada de un gin tonic o un cóctel? Incluso eso, el arte del buen beber junto a la buena cocina, tiene presencia en los food trucks. Porque, como reflejo de las tendencias gastro que son, no podían olvidar el mundo de los destilados como compañero perfecto de la experiencia.

COCINA GOURMET AMBULANTE

Bajo ese concepto, en la tradición (breve tradición) de los food trucks españoles hay muchas historias sorprendentes de cocineros que, tras pasar por fogones incluso con estrellas Michelin, decidieron apostar por un estilo de gastronomía gourmet desenfadado y ambulante. Un estilo con estrictas raíces en la vanguardia culinaria, el trabajo del producto de temporada y el reto de elaborar una cocina seria incluso en el espacio más reducido.

La proliferación de los food trucks ha generado el nacimiento de festivales gastronómicos específicos para esta oferta ambulante

Una manera única de cambiar el concepto que se tenía hasta entonces, incluso en la manera de disfrutar. Porque lejos de ese planteamiento de comida rápida en el que se asentaba el formato del food truck, la nueva tendencia es completamente contraria: las nuevas propuestas sobre ruedas invitan a masticar con calma, a saborear la experiencia y a olvidar el reloj con el primer bocado.

Es tal el éxito de este formato que no han tardado en surgir festivales de comida sobre ruedas. El máximo representante es MadrEat: una cita obligatoria que congrega anualmente a miles de amantes de la gastronomía en Madrid, que no solo disfrutan de las propuestas de chefs consumados (que abandonan sus fogones durante dos días para formar parte del encuentro) sino, también, tienen la oportunidad de descubrir nuevas propuestas.

CUATRO FOOD TRUCKS PARA NO PERDERSE

Y entre todas las opciones, os proponemos cuatro propuestas a las que no perderles la pista. Cuatro que han roto con las convenciones y que conjugan ese espíritu Like No Other de estos nuevos restaurantes.

Caravan Made

Atribución: Héctor Hernández (Caravan Made Facebook)

De las cocinas del Celler de Can Roca a una caravana que ya se ha convertido en un auténtico must en Barcelona. La historia de Caravan Made está ligada a la necesidad de poner en marcha un proyecto gastronómico alternativo, basado en productos en su mayoría procedentes de la agricultura ecológica y en una cocina basada en los mismos principios del slow food.

Cercanía, cocina de temporada y una invitación a vivir la naturaleza a pesar de estar a los pies de una gran urbe son el trío de ases con el que Silvia Cabra y Javi Ruz han puesto en marcha una cocina artesanal que ha sabido hacerse un hueco en el panorama internacional.

La Regional

Atribución: La Regional

Cocina, creatividad y bocados delicatessen se conjugan en la propuesta de La Regional: un food truck valenciano que, bajo el lema “come, bebe, ama y ensancha el alma”, incita a disfrutar de su oferta gastronómica.

Una oferta centrada en bocadillos y bagels que esconden en su interior productos valencianos de primera calidad, presentados con recetas de vanguardia y originales.

Rooftop Smokehouse

Atribución: Rooftop Smokehouse

Una solución original para no echar de menos la gastronomía de su país. Así se planteó Buster Turner (inglés y cocinero profesional) la forma de dejar de echar de menos los ahumados tan típicos de Reino Unido.

Con esa filosofía nació Rooftop Smokehouse: una caravana itinerante con una carta de ahumados con raíces británicas que recorre Cataluña ofreciendo su singular oferta gastronómica.

Rufina e Hijas

Atribución: Rufina e Hijas (Facebook)

Una rareza dentro de los food trucks, porque Rufina e Hijas no solo exportan su espíritu castizo allá donde van sino que, además, no han renunciado a la gastronomía como tal sino que se han centrado en un concepto diferente: ser una bodega, al estilo Madrid, sobre ruedas.

Sobre esta base, este singular food truck no pasa desapercibido ni por su colorido y puesta en escena, ni por su oferta especializada en el aperitivo y en combinados como el gin tonic.

Algo que no podía faltar, el gin tonic, para disfrutar plenamente de la experiencia de esta gastronomía urbana y única.