Madrid Fusión, el festival gastronómico de los profesionales

Con el lema La inspiración está en la calle, llega Madrid Fusión, el festival gastronómico de los profesionales de la alta cocina, una visita obligada para todos los cocineros, gourmets y aficionados al buen comer.

Este certamen, que celebra su XII edición del 27 al 29 de enero en la sede de IFEMA en el Campo de las Naciones, es un gran escaparate culinario de la ciudad de Madrid a nivel internacional y prueba de ello es el número de expositores y profesionales acreditados.

Madrid Fusión es la cita gastronómica más internacional de nuestro país. Este año, habrá sesiones tanto por la mañana como por la tarde, ofreciendo dos congresos en uno: la cocina de vanguardia y la cocina más tradicional, que se corresponden con el congreso Madrid Fusión y el de Saborea España.

Disfrutar de la gastronomía nacional y su riqueza es uno de los objetivos del capítulo Saborea España del encuentro gastronómico Imagen: Madrid Fusión

Como cada año, uno de los puntos que despierta en los asistentes un mayor interés es la intervención del país invitado que en esta ocasión tiene un doble protagonista. Flandes, (Bélgica) como representante de la cocina europea de vanguardia y Los Andes (Bolivia, Perú, Chile), cuya programación está despertando gran interés debido al auge de esta cocina.

MOTIVOS PARA VIVIR MADRID FUSIÓN

Aunque cada año surge la crítica que señala que este Congreso está de capa caída o cada vez más devaluado, la programación sigue demostrando el alto esfuerzo realizado por la organización para que finalmente sea un éxito. Prueba de ellos son los talleres magistrales, las ponencias y conferencias, catas y demostraciones de más de 100 cocineros nacionales e internacionales, que incluye esta edición.

Los profesionales de la cocina mostrarán su creatividad durante tres días, de lunes a miércoles, que prometen ser intensos y llenos de novedades. Además de las clásicas ponencias y debates, en esta edición de Madrid Fusión hay cada vez más talleres impartidos por los grandes cocineros. Estos talleres son inmejorables oportunidades de aprender de los más grandes chefs de la cocina nacional e internacional y tendrán un precio de 100 euros.

Tal es la demanda que muchos de estos talleres ya tienen el cartel de completos al haber agotado todas las plazas disponibles, por lo que recomendamos consultar el programa para no perderse los de más interés.

En cuanto a los organizados por las tardes en Saborea España, son talleres de casi dos horas de duración,  en los que los asistentes a los Talleres Magistrales reciben enseñanza dinámica, información práctica, técnicas de cocina y permitirán interactuar con los más grandes chefs.

El programa no solo contempla las novedades de la cocina internacional sino, además, nuevas tendencias
Imagen: Madrid Fusión

Los talleres programados en las tardes, que son 17, incluyen entre otros, temas tan interesantes y atractivos como:

• Cocina al vacío, recurso imprescindible. Una de las técnicas fundamentales de la cocina moderna explicada por Joan Roca
• Técnicas de la cocina moderna. Desde la criococina a la sferificación. Dani García
• Tapas creativas, la moda que no cesa por Jordi Cruz
• Las mejores salsas, con aceite de oliva virgen extra. por Paco Roncero
• Vegetales de costa, dedicado a las algas, por Andoni Luis Aduriz  y Antonio Muiños
• La caza, regreso a los sabores auténticos. Platos clásicos que vuelven a estar de moda. Pepe Rodríguez Rey
• Cebiches y platos tradicionales de Perú, por Gastón Acurio y Diego Muñoz
• Chocolate, tartas, bombones, pasteles…de la mano de Paco Torreblanca
• Postres de restaurantes, el final goloso. Oriol Balaguer

El Congreso presenta además su selección de los 100 mejores cocineros de la gastronomía española
Imagen: Madrid Fusión

Aquí puedes descargar el programa completo de Madrid Fusión 2014, para no perderte ninguna de las ponencias, talleres y show cooking que los más importantes chefs, como Ferrán Adriá, Paco Roncero, Joan Roca, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez Rey, Jordi Cruz, Gastón Acurio, Pepe Solla, Eneko Atxa, Diego Muñoz, o Andoni Aduriz, ofrecerán a los asistentes.