Receta de Brockmans Naked Cake de moras y arándanos

Solemos asociar las tartas a celebraciones y aniversarios, pero ¿necesitamos de verdad una excusa? Después de ver la receta de esta tarta hecha con Brockmans gin, arándanos y almendras que nos han enviado hemos llegado a la conclusión de que no hace falta buscar ninguna excusa para preparar una. Cualquier momento es perfecto para hacer (o comer) lo que más le gusta a uno.

En nuestro afán de buscar recetas exquisitas hechas con ginebra Brockmans, nos encontramos con el perfil de Instagram del Chef Bosquet. Roberto, es su verdadero nombre, es un apasionado de la cocina en la que crea todo tipo de platos espectaculares en los ratos libres que le deja su profesión de bombero y su hobby, el triatlón.

La cocina se ha convertido en más que una afición que surge y cobra un fuerte interés debido a la búsqueda de recetas saludables para mantenerse en forma. Y es que, como él dice, tomar un dulce ocasionalmente no interfiere en dejar de lado una dieta con alimentos de calidad.

Le propusimos el reto de crear un plato con nuestra ginebra y Roberto quedó maravillado con el sabor de Brockmans Gin. Lo tuvo bastante claro y creó para nosotros esta auténtica delicia.

Aunque el tipo de tarta se llame “naked cake”, no es una tarta “desnudo” sino que esconde distintos ingredientes que van a hacer que sorprendas a cualquiera de tus invitados. Y si no tienes planeada ninguna visita en casa, prueba a hacerlo igualmente, aunque te avisamos una cosa, apenas te va a durar unas horas en la cocina, sobre todo si vives con más gente.

Si quieres descubrir el resto de recetas de Roberto, puedes entrar en su web para verlas todas; pero nosotros vamos a ponernos manos a la obra.

RECETA DE BROCKMANS NAKED CAKE DE MORAS Y ARÁNDANOS

Por Chef Bosquet

Bizcochos

Ingredientes

• 1 huevo
• 2 yemas
• 75 gr. de harina de trigo sarraceno
• 60 gr. de almendras picadas
• 90 gr. de agua
• 100 gr. de miel
• 40 gr. de arándanos
• 20 gr. de cacao puro en polvo
• 4 claras montadas a punto de nieve

Elaboración
Salvo las claras mezcla bien todos los ingredientes. Cuando lo tengas, añade entonces las claras con movimientos envolventes y en dos veces. Es importante tener paciencia en este punto ya que es la clave para que nos queden los bizcochos esponjosos.

Divide la mezcla resultante en tres partes iguales. Añade una de las tres partes a un molde para horno, forrado con papel vegetal. Hornéalo durante 10 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire. Pasados los 10 minutos comprueba con un palillo. Si sale húmedo pero limpio ya lo tienes, solo tendrás que dejarlo enfriar un poco, desmoldarlo luego y continuar con las otras dos partes. Si sale sucio hornea un par de minutos más o el tiempo que sea necesario.

Deja que enfríen completamente durante unas horas para que asienten bien todos los ingredientes.

Mermelada

Ingredientes

• 100 gr. de moras frescas
• 100 gr. de arándanos frescos
• 80 gr. de azúcar de coco
• 60 gr. de Brockmans Gin

Elaboración
Mezcla todos los ingredientes y lleva a ebullición baja sin dejar de remover. Continúa cocinando durante unos 30 minutos o hasta que consigas la consistencia deseada. Cuando la mezcla esté lista, déjala enfriar en la nevera durante unas horas.

Frosting

Ingredientes

• 400 gr. de nata para montar
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de mermelada
• 50 gr. de azúcar de coco

Elaboración
Una vez el bizcocho y la mermelada estén frescos, comienza con el frosting, de lo contrario hay riesgo de que el frosting pierda textura. Monta la nata y reserva. Luego, mezcla el resto de ingredientes. Añade la nata con movimientos envolventes y reserva.

Sirope

Ingredientes

• 80 gr. de mermelada
• 30 gr. de Brockmans Gin

Elaboración
Mezcla los dos ingredientes y reserva.

Cobertura de chocolate

Ingredientes

• 150 gr. de chocolate puro
• 40 gr. de mantequilla
• 80 gr. de agua
• 20 gr. de azúcar de coco

Elaboración
Recomendamos hacer esta capa al día siguiente. Calienta el agua junto con el azúcar. Una vez disuelto el azúcar, baja el fuego al mínimo y añade el chocolate. Remueve hasta que se disuelva y, una vez que se haya disuelto el chocolate, apaga el fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta que se disuelva totalmente. Reserva la mezcla.

Montaje

Coloca un bizcocho en el plato, hazlo dejando la base hacia arriba. Esto es por dos razones: la base es más consistente para mantener la forma del pastel y también porque es más porosa y admitirá mejor los líquidos que le vamos a añadir.

Pincha ligeramente el bizcocho con un tenedor. Añade tres o cuatro cucharadas de sirope pero con cuidado, no añadas la siguiente cucharada hasta que la primera no se haya absorbido. Añade un poco de mermelada. Cubre con la cuarta parte la zona superior. Añade el siguiente bizcocho y repite este proceso con el resto de bizcochos.

Con la última parte del frosting, cubre los laterales, marcando bien los costados, de forma que se lleguen a descubrir los 3 bizcochos. Ahora, refrigera el pastel hasta el día siguiente para que el frosting adquiera consistencia y soporte la capa de chocolate perfectamente. Esto también hará que el pastel obtenga una consistencia muchísimo mayor en su interior.

Ya al día siguiente, prepara el chocolate y distribuye por la parte superior, dejando caer delicadamente un poco de líquido por los bordes. Pasados unos pocos minutos, añade mermelada por encima. Ahora, refrigera durante al menos una hora para que asienten las últimas capas y sirve.

Y con esto, tendremos el pastel listo. Pueden parecer muchos pasos pero, os aseguramos que lo más complicado será no comértela de una sentada. Si te atreves con esta receta, sube una foto y etiquétanos para que podamos ver lo bien que te ha quedado.

Prepara este pastel, sírvete una porción, acompaña de un gin tonic de Brockmans y que se pare el tiempo. Siempre hay algo que celebrar.