Receta de ceviche con Brockmans Gin

Aunque es uno de los platos más insignes de buena parte de los países latinoamericanos bañados por el Pacífico, el ceviche es una de las recetas con más amantes a lo largo y ancho del Planeta. Un plato fresco y refrescante que, además, cuenta con numerosas reinterpretaciones. Precisamente, es una de ellas la que hoy os presentamos: una receta de ceviche perfecta para acompañar con un gin tonic de Brockmans.

Lejos de contar con factura americana o, yendo un paso más allá, de la misma cuna del ceviche (Perú, país en el que este plato está considerado incluso Patrimonio Cultural); esta receta es el resultado de la creatividad culinaria de Sally Gurteen (la joven inglesa que experimenta con sabores y descubre un Londres diferente en The Café Cat).

Una amante de encontrar la inspiración de sus recetas dónde menos se espera: en una tienda de verduras, disfrutando de una novela en alguno de los cafés que propone en su blog o, simplemente, disfrutando del Londres sin prisas ni semáforos que se redescubre paseando.

Su pasión por la cocina tiene mucho de herencia y cuenta con un escenario bien definido: la cocina de su abuela. Un pequeño espacio en el que Sally aprendió a cocinar, a fuego lento y para muchos comensales, su amor por los fogones. Un enamoramiento que perfeccionaría, años más tarde, mientras vivía en Barcelona disfrutando de uno de sus sabores propios: los productos del mar.

Fruto de su legado y su experimentación es esta receta de ceviche que invita a acompañar del Perfect Serve de Brockmans. Un plato sencillo de hacer que combina a las mil maravillas con los matices cítricos de nuestra propuesta de gin tonic, y que encuentra en el aguacate el final perfecto para crear una increíble sensación de suavidad en este tándem entre comida y bebida.

Y lo mejor, más allá de sus sabores: es una receta que no implica ninguna dificultad y que, además, puede prepararse en un plazo brevísimo de tiempo. Un plato perfecto para sorprender a amigos o visitas en una noche improvisada.

RECETA DE CEVICHE CON BROCKMANS by SALLY GURTEEN

Ingredientes

• 7 vieiras frescas (también puede sustituirse por 200 gr. de lubina, pargo o pez limón)
• 1 cebolla chalota
• El zumo de 3 o 4 limas
• Brockmans Gin
• Un puñado de rábanos
• 1 aguacate cortado en dados
• Un chile verde (finamente picado)
• 1 pomelo (pelado y cortado en trozos)
• Media cucharada de azúcar

Para aderezar

• Un puñado de menta
• Un puñado de cilantro
• Huevas rojas
• Sal y pimienta

Elaboración

Cortar las vieiras en rodajas finas, eliminado las huevas y cualquier resto que no sea puramente la carne (para los otros pescados sugeridos, es la misma elaboración). Mezclar con el zumo de limas, la cebolla, el pomelo y el chile verde. Añadir el azúcar y una buena cantidad de Brockmans (el líquido total debe cubrir el preparado de pescado y sus acompañantes).

Refrigerar tapado durante 45 minutos.

En paralelo, preparar tanto el aguacate como los rábanos, y picar finamente las hierbas de la guarnición (menta y cilantro). Esta suma de guarnición y hierbas la incorporaremos al plato final, decorando con las huevas y finas tiras de la piel de los pomelos.

Y, para acabar de completar la experiencia, nada como acompañar este plato con el Perfect Serve de Brockmans.

Un dúo ideal para los amantes de los sabores frescos y cítricos, la pareja perfecta para sorprender a los paladares más exigentes.