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Tarta Brockmans de chocolate y mascarpone

Si nos dan a elegir entre el chocolate y la ginebra, sería difícil elegir cuál nos gusta más. Por supuesto, el chocolate es delicioso y uno de los mejores caprichos, pero las refrescantes notas de bayas y cítricos que aportan nuestra ginebra la convierte también en un capricho difícil de igualar. Por suerte, tenemos una receta deliciosa que junta como nada nuestros caprichos favoritos. Esta tarta Brockmans de chocolate y mascarpone viene a satisfacer tu apetito como la mejor de las tentaciones.

El delicioso pastel de tres bizcochos y capas de mascarpone es obra de Louise Robinson en su espacio Cygnet Kitchen, y define muy bien los atributos de Brockmans: delicioso, cuerpo y un sabor irresistible. Cada parte de esta tarta lleva Brockmans en los ingredientes para que tú también puedas darte el capricho…

Tarta Brockmans de chocolate y mascarpone en capas

Por Louise Robinson

Tiempo de preparación: 60 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

PASTEL

  • 110 g de cacao en polvo
  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 260 g de mantequilla sin sal
  • 225 g de azúcar en polvo dorado
  • 225 azúcar moreno
  • 6 huevos medianos, ligeramente batidos
  • 420 g de harina normal
  • 4 cucharaditas rasas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 270 ml de leche entera

SIROPE DE GINEBRA BROCKMANS

  • 150ml de agua tónica
  • 100 g de azúcar en polvo dorado
  • 1 cucharadita de bayas de enebro, ligeramente trituradas
  • Ginebra de 70ml Brockmans

RELLENO DE MORAS, MASCARPONE Y BROCKMANS GIN

  • 150 g de moras frescas
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de ginebra Brockmans
  • 400 g de mascarpone
  • 150 g de azúcar glas, tamizado

GLASEADO DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

  • 250 g de mascarpone
  • 45 g de cacao en polvo, tamizado
  • 75 g de azúcar glas, tamizado
  • 100ml de nata para montar

DECORACIÓN

  • 200 g de moras

Método

Prepara el bizcocho

  1. Precalientar el horno a 170 ° C / 150 ° C ventilador / Gas 3.
  2. Engrasa y forra con papel de hornear antiadherente moldes de pastel de fondo redondo y suelto 18 cm de profundidad .
  3. Coloca el cacao en polvo y el extracto de vainilla en un recipiente resistente al calor y vierte 180 ml de agua hirviendo, batiendo para combinar bien. Déjalo enfriar.
  4. Pon la mantequilla, el azúcar glas y el azúcar moreno en el recipiente y batir durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
  5. Agrega los huevos batidos, poco a poco, batiendo completamente después de cada adición para asegurarse de que se mezclan bien. Agrega la mezcla de cacao enfriada y vuelve a batir para combinar.
  6. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Agrega un tercio de la harina a la mezcla de mantequilla y bate para combinar. Añade la mitad de la leche, batiendo brevemente.
  7. Agrega otro tercio de harina y el resto de la leche y bate para combinar. Finalmente añade el resto de la harina y vuelve a batir hasta que se combine.
  8. Divide la mezcla en partes iguales entre las 2 latas preparadas y hornea en el estante central del precalentado durante 55-60 minutos o hasta que un palillo pinchando en el medio del pastel salga limpia.
  9. Deja que los pasteles se enfríen durante 2 minutos.

Prepara el relleno y el sirope

  1. Mientras tanto, prepara el sirope colocando el agua tónica, el azúcar glas y las bayas de enebro trituradas en una cacerola pequeña. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva y luego aumenta el calor. Cocínalo a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que el líquido se haya reducido a un jarabe espeso. Retirar del fuego y colar el jarabe a través de un tamiz fino. Desecha las bayas de enebro y deja enfriar durante 5 minutos. Agrega la ginebra al sirope revolviendo para combinar y reserva.
  2. Haz el relleno de mascarpone de moras y ginebra colocando las moras, el azúcar glas y la ginebra Brockmans en un tazón. Tritura las moras con el dorso de un tenedor y revuelve para combinar con el azúcar y la ginebra. Bate el mascarpone y el azúcar glas en un recipiente aparte con batidores eléctricos hasta que quede suave y combinado.

Prepara el glaseado

  1. Prepara el glaseado de chocolate y mascarpone batiendo el mascarpone, el cacao en polvo y el azúcar glas en un tazón limpio con batidores eléctricos hasta que quede suave. Agrega la nata y mezcla hasta que esté combinado.
  2. Cuando los pasteles estén fríos, envuélvelos en film transparente y colócalos en el congelador durante 10 minutos. Esto los hará más fáciles de cortar.

Que el pastel tome forma

  1. Usando un cuchillo de pan, nivela la parte superior de los pasteles si es necesario y corte cada pastel por la mitad de manera uniforme.
  2. Con una brocha de repostería, extiende el jarabe de ginebra Brockmans en el lado cortado de cada capa de pastel. Coloca la base de uno de los pasteles en un plato o soporte para pasteles y unta con moras, ginebra Brockmans y glaseado de mascarpone.
  3. Procede extender el relleno de mascarpone en cortes del pastel, creando las capas
  4. Termina el pastel extendiendo una fina capa de glaseado de mascarpone de chocolate sobre todo el pastel y refrigerando por 30 minutos. Luego extiende el resto del glaseado de mascarpone de chocolate en una capa gruesa. Decóralo con moras frescas y servir.

Y aquí viene el paso más importante: disfrutar de este delicioso dulce tan bien elaborado.