Cóctel The Shrub & Shutter

The Shrub & Shutter

Carne de cocodrilo curada, heno para conejos y jamón deshidratado: tres ingredientes que nunca pensamos que encontraríamos en una carta de cócteles.

Se pueden encontrar todo tipo de ingredientes sorprendentes en los menús de The Shrub & Shutter. Este animado bar en el barrio de Brixton podría perfectamente ser confundido con el laboratorio de un científico loco (obsesionado con los vegetales) debido a su vasta selección de bebidas alcohólicas, ingredientes, plantas y antiguos libros de cocina. Pero una vez que has tenido la suerte de probar una de sus creaciones, te das cuenta del talento que tiene su personal.

Cuando nos pasamos la semana pasada para probar su última creación hecha con Brockmans, no sabíamos qué esperar, pero estamos seguros de que coincidís con nosotros en que el resultado tiene una pinta increíble. Su sabor también es increíble, si algún día estáis por esta zona al sur de Londres, os recomendamos que os paséis y lo juzguéis vosotros mismos.

Nombre del creador:
Dave Tregenza

Describe el bar en pocas palabras:
Un bar local de cócteles y, a la vez, restaurante en Brixton. Preparamos cócteles novedosos y sorprendentes con ingredientes locales, de temporada o incluso creados por nosotros.

La mejor frase que has oído de un cliente:
Perdona… ¿Puedes explicarte? (Hablando a nuestro menú)

¿Por qué crees que la Ginebra se ha vuelto tan popular?
Creo que la Ginebra es muy querida por todos los ingleses, especialmente por la gente de Londres. El hecho de que esta bebida ya no se haga en baños cómo se hacía en la antigüedad, muestra que, cada vez más, la gente busca hacer productos de manera artesanal y la Ginebra puede llegar a ser muy versátil.

¿Qué te gusta más de Brockmans?
Soy una persona algo golosa y me gusta el hecho de poder disfrutarla distinguiendo los aromas florales y el toque a frutas del bosque sin tener que añadir azúcar a ningún cóctel hecho con Brockmans.

Si pudieras elegir una última bebida antes de morir, ¿cuál sería?
Una pinta de Harveys Best Bitter, hecha en Lewes. Es la mejor.

Fog on the Thyme
(Uno de los favoritos de Paul Gasgoine…)

Ingredientes

• 45ml de Brockmans gin
• 10ml de Oscar 697
• 15ml de Thyme & blueberry shrub
• 5ml de ácido cítrico
• 2 gotas de Peychaud’s bitters
• 7 arándanos azules

Método

• Agitar y pasar por un doble colador
• Verter una infusión caliente de tomillo sobre algo de hielo seco para crear una niebla en la mesa con aroma a tomillo
• Decorar con limón de huerta y arándanos azules