Olor a mar y creatividad se combinan como un auténtico cóctel más del Varsovia, uno de los locales de referencia de la coctelería del norte de España. El atardecer es ya un invitado más del espacio, dejándose contemplar a través de las cristaleras que convierten el lugar en un auténtico mirador de la playa. Lejos de ser […]

Olor a mar y creatividad se combinan como un auténtico cóctel más del Varsovia, uno de los locales de referencia de la coctelería del norte de España. El atardecer es ya un invitado más del espacio, dejándose contemplar a través de las cristaleras que convierten el lugar en un auténtico mirador de la playa.

Lejos de ser solo un local de fin de semana, Varsovia es una cita diaria para muchos gijoneses que buscan dejar correr el tiempo en su elegante atmósfera. Una que se vive a golpe de jazz aderezado con los sabores de una barra que respira innovación.

Tras ella se encuentra Jorge Oliva. Uno de los tres creadores de gastronomía líquida que han convertido el local en un lugar de visita obligada para quienes quieren descubrir una coctelería con personalidad propia.

Jorge Oliva, bartender de Varsovia (Gijón)

Jorge Oliva, bartender de Varsovia (Gijón)

Mientras compartimos el universo de Varsovia, Jorge Oliva nos presenta su personal cóctel inspirado en Brockmans: «Sometimes happens«.

Nombre completo del mixólogo: Jorge Oliva
Nombre del bar: Varsovia (Gijón)

Describe tu bar en pocas palabras: Varsovia es un local con aires de gentleman club con unas vistas impresionantes de la playa de San Lorenzo.

Lo mejor que has escuchado en el bar: Los barmen somos ciegos, sordos y mudos. Como suele decir Manel Tirvio «siempre que ha estado alguien famoso o ha pasado algo interesante en mi local, yo ese día libraba»

¿Por qué crees que la ginebra es tan popular hoy en día? Creo que la ginebra se ha hecho popular en gran parte por el esmero que han puesto los bartenders en preparar los gin tonic.

Si pudieras elegir una última bebida antes de morir ¿cuál sería? Espero que eso sea dentro de mucho tiempo. Igual no importa tanto qué bebida sea si no más bien todo lo que envuelva el momento, con quién, por qué, dónde, etc.

¿Por qué lo has llamado así? Sometimes Happens. En la vida, a veces suceden cosas inesperadas (bien un contratiempo como que alguien te ponga la zancadilla en cualquier ámbito o bien un golpe de fortuna) que lo cambian todo. Y siempre que pasa algo así, alguien dice esa frase que es bastante ambigua.

"Sometimes happens", cóctel de Jorge Oliva con Brockmans

«Sometimes happens», la creación de Jorge Oliva

Ingredientes:

  • 4 cl. de Brockmans Gin
  • 2 cl. Cynar (aperitivo de alcachofa)
  • 1 cl. Curaçao
  • 1 cl. zumo natural de arándano azul
  • 1 dash bitter de melocotón

Elaboración:

Se añaden todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agitar para enfriar y mezclar la bebida. Servir en copa coupette con la ayuda de un colador para evitar que caiga hielo en al copa y aromatizar con un twist de pomelo.

Un cóctel aperitivo de perfil clásico que, a pesar de su gusto amargo, presenta un final amable en el que los frutos negros de Brockmans son protagonistas del sabor.

Y, como el propio Jorge recomienda, sujetando la copa solo queda una cosa pendiente: disfrutar del momento Brockmans. Y si es mirando al Cantábrico, todavía mejor.