Mercados gourmet, experiencias de sabor

Cada vez somos más exigentes, nuestro paladar busca experiencias gastronómicas únicas. Los tiempos cambian y una actividad tan habitual y cotidiana como ir al mercado para hacer la compra de los productos perecederos del diario, se transforma en una auténtica experiencia gourmet, Like no Other.

Los mercados gourmet constituyen un nuevo modelo de negocio, una forma de experimentar sensaciones, experiencias de sabor que inundan la vista, el paladar y los sentidos de los visitantes.

Los primeros mercados gourmet, fueron los de la Boquería en Barcelona y San Miguel y San Antón en Madrid, reconvertidos en lugares donde hacer la compra de los productos más selectos, y donde poder consumirlos en el momento, tanto en los propios puestos o casetas de venta como en las áreas destinadas al consumo.

A LOS PRODUCTOS DE CALIDAD LE ACOMPAÑAN PUESTAS EN ESCENA COMO PARTE DE LA EXPERIENCIA GOURMET DE LOS MERCADOS. IMAGEN: GUSTAVO MERINO OLIVARES

PUESTOS DE COMPRA Y RESTAURANTES EN EL MISMO ESPACIO

El visitante, puede comprar los ingredientes y pedir que se los preparen en el acto, o elegir entre la variedad de locales de hostelería que llenan los pasillos. Es frecuente que en los mercados gourmet, haya una oferta gastronómica variada con restaurantes que ofrecen toda clase de cocina internacional.

Por eso va siendo normal que grupos de personas consuman juntas comida de diferentes puestos y procedencias en la misma mesa, ya que se admiten consumiciones de los distintos puntos de venta y restaurantes.

LOS MERCADOS GOURMET, COMO EL DE COLÓN EN VALENCIA, HAN REINVENTADO EL TÉRMINO CONSERVANDO LA BELLEZA DE LAS ANTIGUAS INSTALACIONES. IMAGEN: TUROL JONES

Algunos mercados como el Mercado Colón de Valencia, cuentan incluso con restaurantes de gran prestigio, como el de Ricard Camarena, con su estrella michelín, que ofrece pinchos y tapas en la barra dentro del mercado así como una escuela de cocina en la planta inferior.

En otros mercados, como el Mercado Victoria de Córdoba, la oferta de hostelería se complementa con locales de copas donde poder disfrutar de la música y donde es posible tomar un gintonic de Brockmans dentro del propio mercado.

UNA TENDENCIA INTERNACIONAL

A nivel internacional esta tendencia de los Mercados Gourmet se  está extendiendo. En Israel, el mercado moderno del puerto de  Haffa junto a Tel Aviv es otro exponente de esta forma de disfrutar de la compra y consumirla en el momento.

EL KADEWE DE BERLÍN APUESTA POR UN INTERIOR MODERNO QUE CONTRASTA CON SU FACHADA CLÁSICA.            IMAGEN: ROSMARI VOEGTLI

Igual sucede en el mercado  KaDeWe  de Berlín, o en el mercado de Amsterdam, donde se puede encontrar todo tipo de productos y delicattessen y consumirlos mientras se pasea, en el Casa Santa Luzia de Sao Paulo o el Food Hall de Harrods en Londres donde un día de compras se puede convertir en una experiencia Like no Other.