Receta de tartaletas de pasta filo con Brockmans Gin

Sorprender cuando somos anfitriones no siempre resulta sencillo. Ya no basta únicamente con concentrar todas nuestras energías en ejecutar a la perfección esos platos de cabecera con los que, sí o sí, solemos triunfar. Tampoco depende de conocer recetas de cócteles para hacer en casa que nos permitan poner un sabor único a cualquier velada. Además de todo ello, el éxito de nuestra invitación pasa por sorprender. Por hacer que esa noche sea, simplemente, un recuerdo único.

Si en tu mesa se sienta un amante incondicional de Brockmans, ese factor sorpresa está conseguido con esta singular propuesta de Cosette Posko: la mujer que lleva las riendas del blog Cossette’s Kitchen. La cocinera de un santuario virtual de recetas originales, que fusiona la inspiración de sus orígenes libaneses con propuestas modernas de cocina actual.

Fruto de ese reto es esta receta de tartaletas de pasta filo con Brockmans. Unos deliciosos pasteles que conjugan las bayas y cítricos característicos de nuestra ginebra con la cremosidad del queso. Un bocado marcado por un increíble contraste de sabores que solo puede combinarse de una manera: con el Perfect Serve de Brockmans Gin.

INGREDIENTES DE ESTA RECETA DE TARTALETAS DE PASTA FILO CON BROCKMANS GIN

Ingredientes de la mermelada de Brockmans Gin, moras y melocotón

• Un melocotón y medio fresco, cortado en cubitos
• 340 gr. de moras
• 160 gr. de azúcar
• 80 ml. de Brockmans Gin
• Tres hojas de menta picadas
• Tres hojas frescas de albahaca picada
• El zumo de medio limón
• 1/4 de cucharada de café de pimienta negra
• Una cucharada de maicena
• 1 1⁄2 duraznos frescos, cortados en cubitos

Ingredientes para la crema de queso de cabra

• 30 tartaletas de pasta filo
• 113 gr. de queso de cabra
• 85 gr. de crema agria
• Cuatro hojas de albahaca
• Cinco hojas de menta
• Ramita de romero
• 1/2 cucharada de café de sal kosher
• 1/4 de cucharada de café de pimienta negra
• Un diente de ajo

ELABORACIÓN DE ESTA RECETA DE TARTALETAS DE PASTA FILO

El punto de partida para esta receta de tartaletas de pasta filo es preparar la mermelada.

Comenzamos cortando los melocotones en dados y añadiéndolos en una olla mediana con las cantidades de moras, azúcar y ginebra antes mencionadas. Ponemos la mezcla a cocer, a fuego medio-alto. Cuando la mezcla hierva, reducir a fuego bajo y cocinar lento durante media hora o 40 minutos, hasta que las moras y el melocotón se hayan deshecho. Si queremos eliminar las semillas o pieles, podemos colarlo. Sin embargo, dejarlas en la mezcla le da a la mermelada una textura singular y agradable.

Con la mezcla preparada, agregamos las hierbas aromáticas, el limón, la pimienta negra y la maicena, previamente mezclada con una cantidad mínima de agua. Dejamos espesar la mezcla durante 10 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Con la mermelada preparada, es momento de preparar el resto de la tartaleta empezando por precalentar el horno a 180 grados.

En una batidora o licuadora colocamos las cantidades de queso de cabra, crema agria, hierbas aromáticas, sal, pimienta y ajo. Batimos la mezcla para que quede suave y cremosa.

Colocamos las tartaletas de filo ya preparados en una bandeja para hornear y las rellenamos con la mermelada. Sobre esa base, cubrimos con una cucharada de la mezcla de queso que ya hemos preparado. Horneamos durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de decorar con melocotón y moras.

Y ahora queda, sin duda, lo más importante: preparar un Perfect Serve de Brockmans para acompañar estas delicias ¡y disfrutar!