Receta de tortitas veganas con compota de frutos del bosque y Brockmans Gin

­­Quedarse en casa puede tener sus ventajas. Suele pasar cuando tienes una botella de Brockmans en el armario. Especialmente, sabiendo los distintos usos que tiene Brockmans. Aunque nos encanta una noche de gin tonics y cócteles en casa, hoy queremos que vayas más allá de lo convencional y le des un nuevo uso a tu ginebra favorita. ¿Qué tal si preparamos unas deliciosas y esponjosas tortitas veganas? Sigue leyendo…

La receta que te presentamos es tan deliciosa como interesante. ‘Decadent Vegan Chocolate Pancakes’ con compota de frutos del bosque y Brockmans es una interesante versión de las clásicas tortitas realizada por Natalie Penny, una bloguera vegana.

‘Vegano’ y ‘delicioso’ pueden ir de la mano: solo necesitas seguir los pasos para preparar esta receta e ir abriendo tu botella de Brockmans. ¿Quién sabe? Puede que tengas sed mientras preparas la preparas para la merienda o el brunch. Y un gin tonic mientras se cocina es siempre otra buena manera de darte el capricho.

Tortitas veganas de chocolate ‘Decadent’ con Compota de frutos del bosque y Brockmans Gin

Por Nataly Penny

Servir las tortitas con nata vegana de coco o yogurt vegano de vainilla acompañados de unas moras

INGREDIENTES

Líquidos

• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 220 g de leche de almendras o aven
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Secos

• 1 taza / 220 g de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Sal

Compota de Frutos Rojos y Brockmans

• 1 taza / 220 g de moras
• 1 taza / 220 g de arándanos
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharada de jarabe de arce
• ¼ de taza / 55 g de Brockmans Gin

MÉTODO

En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos y déjalos a parte.

En una cacerola pequeña, combina los frutos, el azúcar y el jarabe, y calienta a fuego medio. Cocina la mezcla revolviendo regularmente hasta que los frutos suelten todos sus jugos. Retira la cacerola del fuego, una vez la compota se espese un poco y las bayas se hayan descompuesto, (tardará entre unos 5-10 minutos). Un vez lista, deja la compota enfriarse. Después, añade Brockmans Gin.

Pon los ingredientes líquidos en un tazón pequeño y combínalos. Recuerda no crear una mezcla totalmente homogénea: está bien si hay algunos grumos en la masa.

Calienta una sartén antiadherente grande a temperatura alta.

Agrega un poco de aceite para cubrir la sartén, echa cucharadas de masa y cocina las tortitas hasta que aparezcan burbujas en el centro y los bordes comiencen a secarse. Voltéala y cocina por un minuto o dos más. Retira del fuego y realiza la misma operación hasta acabar la masa.

Sirve 2-3 tortitas por persona y cubre con unas cucharadas de compota y cucharadas de yogur. Decora con bayas extra frescas.

Y lo más importante: disfruta al máximo de este plan en casa.